Hur många ägg får en anka

Latin: Anas platyrhynchos domesticus

Anka är tamformen från and (läs mer > Änder). Ankor såsom djur som bor i hus besitter förekommit inom Kina i 1000-tals kalenderår samt blev vanligt inom Sydeuropa till 2000 kalenderår sedan. inom landet ifrån 1400-talet. detta finns bara numeriskt värde arter likt existerar ursprung mot dagens ankor, nämligen gräsand (= anka) samt myskand (=myskanka).

Ankor brukar artikel vita alternativt vitspräckliga, medan vilda änder inte någonsin existerar helvita samt vid sin höjd vitfläckiga. Förklaringen existerar för att vita änder äger svårt för att överleva inom naturen, medan människan uppskattat detta vita samt därför odlat fram vita raser. ifrån ankan får man, animalisk föda, lever, fett, vanligtvis för fortplantning hos djur, fjäder och dun.

Raser: detta finns flera olika raser (sortvarianter) utvecklade inom olika länder, samtliga förädlingar från gräsand alternativt myskand.

Liksom höns delas ankor in i lätta eller tunga raser och tillsammans små alternativt massiv värpförmåga.

Från ankan får man, animalisk föda, lever, fett, oval form, fjäder samt dun.

Tunga ankor kunna ej flyga vid bas från sin kroppsvikt.

• Till tunga ankor (över 3 kilo) räknas i fösta grabb ljus pekinganka liksom existerar världens maximalt utspridda anka, tillika sinnebilden på grund av begreppet anka. ett ytterligare massiv ljus anka existerar engelska aylesbury­ankan. mot tunga räknas även myskanka, samt den franska rasen rouen. Läs mer, titta högerkolumnen.

• Som medeltunga, alternativt lätta ankor räknas bland andra kejsaranka, dem franska ankorna mulard samt challans, liksom svensk citrongul samt azurblå anka, dansk lantanka, samt löpanka.
  Lägger flera ägg.

  Läs mer, titta högerkolumnen.

ANKKÖTT

Ankött existerar utsökt gott ifall riktig tillagat tillsammans knaperstekt skinn (läs mer > sålunda tillagas anka).

• Köttkvalité: Endast unga ankor beneath 6 månaders ålder brukar ätas. dem slaktas vanligen 2-4 månader gamla. Franskans "caneton" betecknar ytterligare unga ankor samt anses ytterligare fina.

  Såväl ny liksom fryst ankkött existerar normalt från god standard samt mört (mörhet 4 från 5, läs mer > Möra kött).

• Relativ fetthalt: många högt (40%), liksom mättat fett (13%). detta mesta sitter inom skinnet samt inom fettreserver kring hals samt rumpa (gumpfett). Fetthalten inom ankbröst utan skinn existerar cirka 4% (läs mer > Fetthalt inom livsmedel).
• Smak: Smakrikt.

  Ringa marmorering (2 från 5, läs mer > angående kött).

• Alternativ vara: fågel, vildand.
• Försäljning/säsong: ny anka existerar sällsynt förekommande inom butik annat än hos specialister beneath säsong vid hösten. inom vanliga butiker förekommer nyligen tillverkad ankbröst beneath säsong samt fryst sådan resten från året.

  Exportländer inom Europa existerar främst land i västeuropa, samt Polen samt land. Konserverad anka ("confit") existerar numera vanligt inom butik.

• Jämförpris: allmänt högt alternativt många högt. Läs mer > angående prisjämförelser.
  
• Förvaring: 0-4°C. enstaka slaktad anka bör konsumeras inom tre dagar efter slakt.

  Anka är kapabel frysas inom 6 månader  (läs mer > Frysa samt tina kött). Packa ej in rått animalisk föda inom folie, dock behåll butiksförpackning. Tillagat animalisk föda lindas in tillsammans med aluminiumfolie.

Ankas kulinariska styckdelar:

• Ankfilé/ankbröst balanserar normalt runt 300 gram, varav enstaka tredjedel existerar fettkappa (skinn).
• Ankklubba (lår+ben) balanserar ungefär lika många, dock skinnet existerar ej lika fettrikt.
• Anklever existerar ett delikatess snarlik gåslever dock mer prisvärd.

  ny levern kunna stekas såsom den existerar (läs mer Anklever rå), alternativt således tillagar man paté från den (läs mer > Ankleverpastej).

• Confitde canard existerar ankdelar, vanligtvis lår såsom kokats in inom ankfett.
  Liksom Pekingankan äger den ett många upprätt kroppsställning.

  Säljs konserverad. Läs mer > ifall confit.

• Rillettes dem canard existerar strimligt ankkött inkokt inom sitt eget fett. Säljs konserverad. Läs mer > ifall rillettes.

Miljö: I land i västeuropa samt i en sektion andra länder tvångsmatas ankan till för att erhålla förstorad lever (för tillverkning från gåslever).

inom land existerar detta förbjudet.

Produktion: detta föds upp numeriskt värde miljarder ankor per tid.

För dem flesta anka arter lägger honan plats liksom helst ifrån fem mot 12 oval form samt tenderar sedan för att äggen inom boet tills dem framkallar efter cirka 28 dagar.

Världsproduktionen från ankor tid 2020 blev drygt 6 miljoner ton, enstaka ökning tillsammans 1100% sedan 1970. Största producentland fanns Kina tillsammans med ett världsmarknadsandel vid knappt 80% följt från land i västeuropa 3% samt Polen 2%. Asien totalt 90% samt Europa 7%. land i västeuropa existerar främsta uppfödare inom Europa, bland annat till tillverkning från ankleverpastej.

Läs mer > Canard dem mulard.

SÅ ANVÄNDS ANKA

Anka existerar finmat samt en alternativ mot fågel. Hel tillagas vanligtvis inom matlagningsapparat. Ankbröst försteks inom panna samt eftersteks inom matlagningsapparat. Läs mer > därför tillagas anka. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

Klassiska ankrätter:

• Pekinganka (Beijinganka) existerar stekt  anka tillsammans anor ifrån Yuandynastin (1206-1368).

  atmosfär pumpas in beneath huden vid ankan via halshålan till för att lossa skinnet ifrån fettet. Ankan blancheras sedan inom kokhett dricksvatten 2-3 minuter samt hängs sedan upp vid tork. Den glaseras tillsammans melassirap, honung, soja samt kryddor. Efter 24 timmar rostas ankan inom matlagningsapparat tills skinnet existerar skinande brunt. Servering sker nära bordet var skinn tillsammans med lite från köttet skärs från samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med tillbehör.

  återstående animalisk föda vilket ej existerar genomkokt tillreds ytterligare vid olika sätt. ett komplicerad process. titta filmrecept oss länk nedan.
  

• Canard/caneton à l´orange (apelsinanka) är enstaka klassisk fransk maträtt.

  Hel anka ugnslagas alternativt bräseras (grytsteks) samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med apelsinsås (bigarde sauce). Maigret dem canard à l´orange = tillsammans ankbröst.

• Canard/caneton à la presse/à la rouennaise (pressad anka) förr kallad canard au sang (blodanka). inom korthet: Ankan ugnssteks inom 12-15 minuter varefter lår samt bröst avskiljs.

  Skrovet skärs inom bitar samt pressas inom enstaka ankpress. Utrinnande köttsaft används mot sås. Rätten skapades från från mästerkocken Claude Terrail vid matställe La Tour d´Argent inom Paris inom mitten från 1900-talet. titta anvisning > Canard/caneton à la presse.

• Confit dem canard (inkokt anka) är ankbitar inkokta inom ankfett.

  Förekommer såsom halvfabrikat konserverad vid flaska. Det är enstaka vanlig vara i franska butiker. Köttet värms upp inom varm ugn.

• Sprängd anka (= rimmad anka) innebär för att ankkött preparerats inom saltlag innan tillagning. vid klassiskt vis gnids ankan in tillsammans enstaka saltlag bestående från krydda (2 msk), sötningsmedel (1 msk) samt salpeter (1 tsk).

  Ankan fylls tillsammans med grovt krydda samt hängs inom fötterna ovan enstaka kopp. var får den hänga inom 2-3 dagar samt gnids in varenda dygn tillsammans med saltlag vilket droppat ner inom skålen. Därefter töms ankan vid saltet, tvättas väl samt binds ihop innan den kokas inom 2-2½ 60 minuter vid svag värme. erbjuds mat eller dryck varm alternativt kall tillsammans med legymer (kål) samt pepparrotssås.

  Begreppet "sprängd" på grund av för att saltlösningen får skinnet för att rämna därför för att fågeln ser sprängs ut.

• Ballotine dem canard existerar enstaka exklusiv korrekt beståendende från urbenad fyll anka, ett slags rulad. titta anvisning Ballotine dem poulet. Läs mer > ifall galantine, ballotine.
  Ankor existerar den domesticerade formen från gräsänder.

• Foie gras dem canard (anklever) alternativt gåslever förmå stekas nyligen tillverkad alternativt användas mot paté. inom bägge fallen utsökta delikatesser. titta anvisning Foie gras poêlé respektive Foie gras Torchon. Läs mer > Gås- samt anklever.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-04

Läs mer

Änder ¤

Möra kött

Fetthalt inom livsmedel

Om kött

Om prisjämförelser

Frysa samt tina kött

Så tillagas anka

Anklever rå

Om confit

Ankleverpastej

Om rillettes

Canard dem mulard

Gås- samt anklever

Om galantine, ballotine

Film: Peking Duck Part 1

Film: Peking Duck Part 2

Film: Peking Duck Part 3

Film: Apelsinanksbröst

Film: 2-stjärnig apelsinankbröst

Film: Pressed Duck - pressad anka

Film: Canard à la presse - pressad anka

Film: 40-hour Peking duck

Film: Which ducks ar best for meat and eggs

anvisning tillsammans med Ankor ¤

detta finns 17 anvisning tillsammans Ankor ¤

• Canard aux Montmorency, anka tillsammans körsbärssås

  Tid: 1 tim , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Falsk pekinganka, fläskkarré modell anka

  Tid: 4 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Krispiga ankbröst tillsammans med blåbärssås samt råstekt rotfrukt

  Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• täckta med glasyr ankbröst tillsammans hasselbackspotatis

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Gåsbröst à la anka vid päronbädd

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Ankbröst tillsammans pumpa, brysselkål samt vinägersky

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Grillade ankbröst tillsammans varm sås

  Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Canard/caneton à la presse - pressad anka, även kallad à la rouennaise alternativt canard au sang (blodanka)

  Tid: 1 tim , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Tore Wretman

• Apelsinanka

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Lyxig pizza tillsammans ankbröst

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan