Vad kommer ordet mjölk ifrån

Latin: 1.Lac 2.

Colostrum, Kolostrum

Mjölk (lat. Lac) existerar en sekret vilket bildas inom mjölkkörtlarna hos dägg­djur på grund av för att täcka näringsbehovet hos enstaka nyfödd. Svenskproducerad mejeriprodukt används mot ovan hälften vilket konsumtionsmjölk (59%). från resten tillverkas syrade varor likt filmjölk samt gräddfil 18%, mot grädde 8% samt mot mejeriprodukt 7%.

enstaka ringa sektion mot skildring från fett (1%) samt annat likt glass. från återstående 6% framställs mjölkpulver. Läs mer > således används mjölk.

Begreppet "mjölk" används ibland formellt felaktigt angående vegetabiliska varor, mot modell kokosmjölk alternativt sojamjölk. mejeriprodukt får per definition endast innehålla animalisk mejeriprodukt.

andra mjölkliknande varor måste benämnas "dryck" mot modell kokosdryck alternativt sojadryck (läs mer > Vegetabilisk dryck). ej heller laktosfri mejeriprodukt får kallas mejeriprodukt, vilket existerar lite väl överdrivet tycker oss. Sägs bara "mjölk" inom anvisning avses liksom regel komjölk samt oftast standardmjölk.

Hälsa: mejeriprodukt pastöriseras till för att förhindra bakteriebildning (läs mer > ifall värmekonservering).

Opastöriserad mejeriprodukt förekommer mot modell nära tillverkning från dessertostar, likt därför kunna bli smittade från listeriabakterier (läs mer > Listeriabakterier).

I Arlas fall talar den ifall vilket nation mjölken kommer ifrån.

Salmonella är kapabel även spridas via mejeriprodukt (läs mer > Salmonella). Även pastöriserad mejeriprodukt samt grädde existerar känsliga på grund av bakterietillväxt, sålunda låt ej dem ej stå framme längre period utan ställ igen inom kylskåpet. Lukta samt smaka vid mjölken, vilket även enkel tar mot sig bismak ifrån andra luktintensiva produkter.

detta påstås ibland för att mejeriprodukt ger slemmig hals, särskilt ifall man existerar förkyld.

Förespråkarna hävdar för att detta existerar naturligt för att förtära mejeriprodukt, eftersom oss ständigt äger gjort detta på denna plats inom Norden, medan motståndarna invänder för att detta ej är kapabel existera utmärkt till vuxna för att förtära mejeriprodukt, eftersom inga andra vuxna varelse utför det.

således existerar detta ej. Däremot är kapabel mejeriprodukt uppfattas vilket kvalmigt, särskilt då man existerar sjuk.

Näring: mejeriprodukt ifrån olika varelse äger olika näringssammansättning beroende vid artens behov. Mjölken hos snabbväxande varelse likt djur besitter upphöjd halt från protein samt mineralämnen. Vattenlevande däggdjur liksom sälar samt valar har högst energiinnehåll samt högst fetthalt (~50% fett).

Detta till för att ungarna snabb skall behärska forma en tjockt späcklager mot skydd mot detta kalla vattnet. Även renmjölk existerar betydligt fetare (~17%) än komjölk (~4%) vilket ligger vid identisk nivå likt humanmjölk. Lägst näringsinnehåll samt fetthalt inom mjölken äger hästar samt apor. Mjölkens näringssamman­sättning varierar även på grund av enskilda vilt inom identisk ras beroende vid födans kvalité samt beneath dräktighetstiden (laktationstiden).

mot modell ökar fettmängden inom renmjölk ifrån cirka 12% efter några veckors laktationstid mot runt 20% efter tre månader, vilket existerar central på grund av för att möta energibehovet hos den växande kalven. Den allra inledande mjölken liksom utsöndras efter födseln benämnd råmjölk (lat. Kolostrum) skiljer sig ifrån senare mejeriprodukt genom för att den innehåller större mängder proteiner, mineralämnen, antikroppar samt antibakteriella ämnen, vilket bland annat ger en extra infektionsskydd.

Standard näringsvärden på grund av mejeriprodukt såsom används vilket människoföda.

Komjölk	Getmjölk	Fårmjölk	Buffelmjölk	Humanmjölk
Energi (Kcal/100g)	75	60	95	110	70
Protein	3%	3%	5%	5%	1%
Fett	4%	4%	6%	8%	5%
Kolhydrater (laktos)	5%	4%	5%	5%	7%
Övrigt	1%	0%	1%	2%	0%
Vatten	87%	89%	83%	81%	87%
Summa	100%	100%	100%	100%	100%
Kolesterol mg	14	10	11	8	14
Kalcium mg	114	100	170	195	34

Produktion: inom land producerades 2,8 miljoner ton mejeriprodukt 2017, mestadels inom Götaland.

Avkastningen ifrån dem svenska mjölkkorna existerar förhållandevis upphöjd inom jämförelse tillsammans med andra länder. oss existerar ej självförsörjande, svensk andel från förbrukningen existerar 74%, enstaka minskning ifrån 93% kalenderår 2008.

Termen avser oftast mejeriprodukt ifrån kor, dock denna är kapabel även benämnas komjölk till för att särskilja den ifrån andra sorters mjölk; [2] människans mejeriprodukt brukar kallas bröstmjölk.

Läs mer > Produktion mjölk.


KONSUMTIONSMJÖLK

Konsumtionsmjölk existerar komjölk vilket säljs likt dryck, till skillnad ifrån mejeriprodukt liksom används nära beskrivning från andra mejeriprodukter. mejeriprodukt ifrån annat varelse än nötboskap, mot modell get samt får, måste anges vid förpackning. Mjölkkonsumtion titta > Komjölk.

likt konsumtionsmjölk räknas följande.

• Obehandlad mjölk är i enlighet med EU mejeriprodukt vilket ej värmts mot mer än 40°C (= opastöriserad mjölk).
• Helmjölk existerar inom land initial mejeriprodukt tillsammans med oförändrad fetthalt (läs mer > Gammaldags mjölk).

  inom andra länder existerar helmjölk motsvarigheten mot standardmjölk (läs mer > Standardmjölk). i enlighet med EU-regler existerar helmjölk dessutom värmebehandlad (pastöriserad) tillsammans med enstaka fetthalt från minimalt 3,5%.

• Standardmjölk existerar värmebehandlad mejeriprodukt tillsammans med fetthalt 3%.

  Läs mer > Standardmjölk.

• Mellanmjölk existerar värmebehandlad mejeriprodukt tillsammans fetthalt 1,5-1,8%. Läs mer > Mellanmjölk.
• Lättmjölk är enstaka svensk värmebehandlad mejeriprodukt tillsammans med fetthalt 0,5%. Läs mer > Lättmjölk.
• Minimjölk är ett svensk värmebehandlad mejeriprodukt tillsammans med fetthalt 0,1%.

  Läs mer > Minimjölk.

• Baristamjölk existerar värmebehandlad mejeriprodukt likt framtagits speciellt till espressobaserade kaffedrycker samt liksom ger en extra fluffigt schum. Läs mer > Baristamjölk.
• Skummjölk existerar mejeriprodukt utan grädde tillsammans med fetthalt högst 0,5%.
  Vad sker egentligen ifrån detta för att mjölken lämnar kon mot den kommer mot ditt mjölkglas?

  Läs mer > Kärnmjölk, skummjölk, vassle.

• Kärnmjölk existerar enstaka restprodukt nära smörframställning. Fetthalt < 1%. Läs mer > Kärnmjölk, skummjölk, vassle.
• Vassle är en restprodukt vid osttillverkning. Läs mer > Kärnmjölk, skummjölk, vassle.
  

Behandling mjölk:

• Separering innebär för att ur mjölken skilja ut grädde samt skummjölk.

  Fram mot 1800-talets slut framställdes grädde genom gräddsättning (avskumning). 1878 uppfann svensken Gustaf dem Laval den inledande kontinuerligt arbetande apparaten (separatorn) till separation genom centrifugering. Läs mer > ifall grädde.

• Standardisering av mejeriprodukt innebär för att framställa mejeriprodukt tillsammans bestämd fetthalt.

  Mjölken separeras ursprunglig inom skummjölk samt grädde. Därefter återsätts grädde mot skummjölken tills önskad fetthalt nåtts. Även grädde standardiseras. Fetthalten 3% fanns förr "standard" varför mejeriprodukt tillsammans med denna fetthalt fick namnet "standardmjölk". inledningsvis ifrån 1980-talet lanserades mjölksorter tillsammans lägre fetthalt i enlighet med ovan.

• Homogenisering (homogen = likartad): angående mejeriprodukt får stå stilla flyter grädden upp mot ytan ("gräddsättning").

  till för att hindra denna separation homogeniseras mjölkprodukter inom mjölkindustrin. Mjölken pressas beneath högt tryck genom smala kanaler varvid fettkulorna kämpa sönder därför för att flera små samt jämnstora fettkulor bildas. på det sättet förblir fettet jämnt fördelat inom vätskan samt gräddsättning undviks. Även lågfettsgrädde homogeniseras (läs mer > angående grädde).

• Pastörisering (lågpastörisering), som i enlighet med livsmedels­förordningen skall ske till mejeriprodukt, innebär uppvärmning från mjölken mot 72 à 76°C inom 15 sekunder, sålunda för att sjukdomsalstrande samt produktförstörande mikroorganismer dödas utan för att mjölkens övriga attribut nämnvärt förändras.

  Läs mer > angående värmekonservering.
  

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-02

Läs mer

Så används mjölk

Om värmekonservering

Vegetabilisk dryck

Komjölk

Standardmjölk

Mellanmjölk

Lättmjölk

Minimjölk

Baristamjölk

Kärnmjölk, skummjölk, vassle

Om grädde

Övrig mjölk

Om mejeriprodukt, osttyper

Gammaldags mjölk

Listeriabakterier

Salmonella

Världens mjölkproduktion

Köttproduktion